Sütik használata a Sütnijó.hu oldalon

A jelen weboldal sütiket (cookie-kat) helyez el az eszközeiden, hogy biztosítsa az oldal jobb működését, illetve, hogy segítsen nekünk és partnereinknek átlátni, hogyan használod az oldalunkat. Amennyiben folytatod az oldal használatát (kattintasz, navigálsz, görgetsz az oldalon) illetve ha eltávolítod ezt a sütikre vonatkozó figyelmeztetést, az a sütik alkalmazásához és használatához való hozzájárulásnak minősül. A sütikkel és eltávolításukkal kapcsolatos további információkért kérjük tekintsd meg adatvédelmi elveinket.

Last minute befőzés: ezeket a gyümölcsöket még gyorsan befőzheted

Most még dúskálunk a finom gyümölcsökben, de érdemes elcsípni az utolsó lehetőséget arra, hogy friss gyümölcsöket tegyünk el télire.

Bár még javában tart az indián nyár, a hőmérő higanyszála azért már lejjebb kúszott, így kicsit könnyebben vehetjük rá magunkat, hogy beálljunk a konyhába a lekvárfőző lábosunk mellé. Ugyanis még ilyenkor is találhatunk jócskán olyan alapanyagokat, melyek érdemesek a befőzésre.

Hatalmas boldogság lesz benyúlni a kamrapolcra egy szürke, februári napon és leemelni onnan például egy mélylila színű, fanyarul telt ízvilágú feketeszeder lekvárt. Tehetjük palacsintába, sütikbe, sőt, a feketeszeder lekvár még egyes húsételeknek is kiváló kísérője lehet. De keverhetjük a szedret barackkal is, ennek a két szezonális gyümölcsnek a házasságából különleges ízű lekvár születik. De a szedret akár még dióval is megbolondíthatjuk.

Dér vagy nem dér?

Megoszlanak a vélemények azzal kapcsolatban, hogy egyes gyümölcsöket akkor érdemes-e begyűjteni, miután megcsípte őket a dér, azaz a hajnali fagyok beállta után. A csipkebogyó a legtöbbször felhozott példa ezt a témát illetően, ugyanakkor szakemberek azt mondják, az őszi betakarítás a legjobb befőzési szempontból, mert akkor maradhatnak meg leginkább a gyümölcs értékes összetevő. Hecsedlit, azaz csipkebogyót befőzni viszont valóban Zen buddhista feladat, nem leszünk álszentek, kifejezetten türelmes konyhatündérek sportja lehet csak. Már maga a betakarítás sem fájdalommentes, hiszen a növény tüskéi alaposan összekaristolhatják a kezünket, és a begyűjtés után sem lehet igazán fellélegezni, hiszen a gyümölcs feldolgozása is kihívások elé állíthatja a lelkes háziasszonyt. A pucolás és később passzírozás is kemény meló, így tényleg csak az igazán elszántaknak javasolhatjuk. Ha szerencsénk van, piacokon elcsíphetjük ezeket a pimasz kis piros bogyókat, úgy legalább a fáradtságos szedést megspórolhatjuk. Az viszont igaz, hogy a csipkebogyó lekvár a spájzok igazi királynője, aki megküzdött az elemekkel, igazán megérdemli a sikert és az elismerést!

Bár szezonja lenne, de idén sajnos kevés volt a barack és nektarin is. Ha mégis szívesen befőznénk, ebben az időszakban még próbálkozhatunk vele. És a jó hír: a csipkebogyóval ellentétben a nektarin kifejezetten könnyített pálya, hiszen a hámozásnál itt még a picit szúrós héjjal sem kell megküzdenünk.

Kiváló ez az időszak még almalekvár készítésére is. Bár  ritkán gondolunk erre a gyümölcsre lekvár alapanyagként, de érdemes próbálkozni vele. Kísérletező kedvűek akár egy kis sütőtökkel is feldobhatják és máris kész a tökéletes ízvilágú őszi-téli lekvár. De párosíthatjuk az almát a szintén szeozámlis szederrel is, sőt, akár még egy alakbarát verzióival is megpróbálkozhatunk.

És ha már az őszi gyümölcsöknél járunk, véletlenül se felejtsük el a fantasztikus élettani hatásokkal bíró, izgalmas ízű áfonyát sem! Ha sikerül jó árban szereznünk, könnyen lekvárt készíthetünk belőle és egész télen élvezhetjük a kora ősz különleges ízű ajándékát. Joghurtba kanalazva a kicsik is imádni fogják, amikor könnyű uzsonnaként kínáljuk nekik, vagy egy csodás muffinban találkozhatnak vele.