A nem túl érett barackokat, éles késsel meghámozzuk, vagy forrásban lévő vízbe dobva egy pillanatra, míg le nem jön a héja, lepucoljuk, és félbe vágjuk. A vizet feltesszük a cukorral, és a befőtt tartósítóval, majd forraljuk fel. A meghámozott barackokat, egyszerre csak keveset, a szirupba tesszük. Rövid ideig főzzük, csak újraforralásig, nehogy szétfőjön, mert akkor nem lesz gusztusos az üvegbe helyezve. A gyümölcsöt szűrőkanállal kiszedjük, és az üvegekbe helyezzük, úgy formásan. A szirupot ezután ráöntjük, és persze a fűszerek és az aroma is legyen benne a szirupba. Az üvegekbe is tegyünk egyet- egyet. Azonnal lezárjuk az üvegeket légmentesen, és hagyjuk másnapig elől az asztalon, majd mehet a jó kis hűvös száraz kamrába, a végleges helyére.

Száraz hűvös spejz.