A masszát akár 1 órával korábban is elkészíthetjük, de legalább 20-30 percet állnia kell.

Szétválasztjuk a tojásokat. A fehérjét felverjük egy csipet sóval. A többi hozzávalót összekeverjük, és a hűtőbe tesszük 20-30 percre. Hűtőből kivéve hozzákeverjük a habot. Kevés vajat olvasztunk egy serpenyőben és kisebb adagokban kisütjük.
Ahogy én sütöm: egy serpenyőt elkezdek melegíteni, majd beledobok 1-2 dkg margarint. Megvárom míg felolvad, majd merőkanállal belemerek kb. 2 kanállal. Egyenletesen elosztom, majd hagyom, hogy alaposan megsüljön. Nem baj, ha kicsit jobban megkapja! Egy lapos végű fakanállal elnegyedelem, és a negyedeket egy gyors mozdulattal megfordítom. Ezt is hagyom sülni, majd a fakanállal apróbb darabokra vágom. Az így kapott kisebb darabokat is sütöm még pár percig. Majd tányérra szedem.
Porcukorral meghintve, lekvárral tálaljuk.

Ebből a mennyiségből 4 kisebb vagy 2 nagyobb adag lesz! Én baracklekvárral és kevésbé sűrű szilvalekvárral tálaltam.

Én csak a friss verziót ajánlom!