A tészta hozzávalóit bedagasszuk, és 3 egyforma súlyúra osszuk. Téglalap alakúra nyújtjuk, kb. 1/2 cm vastag legyen. A tojásfehérjéket gőz felett a cukorral keményre verjük, egy kis citromlét is csurgassunk bele. Én a habot kenem a tésztára, megszórom a kókusszal, majd feltekerem, és a hűtőbe teszem lisztezett tálcára. A másik két tésztával is így járok el, majd az első tésztát recés késsel 1 cm vastagra szeletelem, és zsírpapírral bélelt tepsibe rakosgatom kellő távolságra, hogy kelés közben ne érjenek össze. Mind a három tekercset felvágom, és az első tepsit 10 perc után már teszem is a sütőbe, amit 180 fokon előmelegítettem. Világosra sütjük, ezen a hőfokon légkeverékesben. Figyelni kell, mert gyorsan sül, nehogy megégjen.

2 és fél sütőtepsi mennyiség jön ki belőle.

1 hétig letakarva, vagy dobozban is eláll, finom puha marad.