A tojásfehérjét kemény habbá verjük, fokozatosan beleszórjuk a kristálycukrot, jó kemény habbá verjük. A darált mandulát és porcukrot összekeverjük, hozzáadunk 2-3 kanállal a keményre vert habból, összekeverjük, majd a maradék habot óvatosan a masszához keverjük, hogy ne törjön össze, jól összedolgozzuk. 1/3 részébe belekeverjük a kakaót, 1/3 részébe a piros festéket és 1/3 részébe a zöld festéket. A masszát sima csöves habzsákba vagy zacskóba töltjük, kis halmokat nyomunk sütőpapírral bélelt tepsibe, úgy, hogy ne érjenek egymáshoz, mert nőni fognak. A macaronokat szárítjuk 50 fokos sütőben nyitott sütőajtónál kb. 1 órát, akkor jó, ha a macaronok teteje jó kemény nem ragad ujjunkra már a massza. Ezután megsütjük őket, ekkor megemelkednek és kis talpacskájuk lesz, 150 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. Ha kihűltek levesszük a sütőpapírról és megtöltjük a csoki krémmel.
A vajat a csokival egy tálba tesszük és ráöntjük a forrásban lévő tejszínt, jól kikeverjük, lehűtjük és megtöltjük a macaronokat. Hűtőben tároljuk.

Nem egyszerű az elkészítése, de megéri a fáradtságot.
40-45 db lesz belőle.
Igazi finom édesség!