A tésztához a zsírt elmorzsoljuk a cukorral összekevert liszttel és a sütőporral. A közepébe fészket mélyítünk, beleütjük a tojást, gyors mozdulatokkal összegyúrjuk és félretesszük, hadd pihenjen.
Az almákat meghámozzuk, a citrom kifacsart levével kissé meglocsoljuk, így nem barnul meg. Lereszeljük, a fahéjjal és a cukorral összekeverjük.
Elkészítjük a tetejére való diós tojáshabot. Kikeverjük a tojások sárgáját a cukorral, egészen fehéredésig. Kemény habbá verjük a tojásfehérjéket, s összekeverjük a darált dióval. Óvatosan beleforgatjuk a tojásos masszába.
A tészta egyharmadát félretesszük a későbbi rácsozáshoz. A megmaradt kétharmad részt ujjnyi vastagságúra, téglalap alakúra kinyújtjuk. Sütőpapírral kibélelt tepsibe fektetjük és elsimítjuk rajta a fahéjas reszelt almát. A tetejére rétegezzük a cukros-habos darált diós masszát. Az egyharmadnyi tésztából kis rudakat sodrunk és átlósan, 3-4 centinként keresztbe és hosszába berácsozzuk. A rácsok tetejét a kissé felvert tojásfehérjével lekenjük, és előmelegített sütőben, gyenge közepes lánggal 35-40 percig sütjük.