A lisztet összekeverjük a sóval és a cukorral. Majd egy késes betétű robotgépbe tesszük és eldolgozzuk a vajjal, amíg morzsás nem lesz. Hozzákeverünk 2 ek. jeges vizet, és ha a tésztát két ujjunkkal összenyomva az egyben marad, akkor kész vagyunk, ha nem tegyünk hozzá még egy ek. vizet. Nem szabad addig járatni a motort, amíg a tészta gombóccá áll össze. Formáljunk belőle egy lapos korongot és becsomagolva tegyük egy órára hűtőbe.
Nyújtsuk ki egy lisztezett felületen és fektessük egy 23 cm-es piteformába. A széleit kicsipkedhetjük hullámosra, vagy nyomkodjuk le egy villával. Tegyük vissza a hűtőbe fél órára.
Béleljük ki a mélyedést sütőpapírral és tegyünk bele szárazbabot. Ezzel megakadályozzuk, hogy felhólyagosodjon sütés közben. Tegyük be a 190 fokra előmelegített sütőbe és süssük készre 20-25 perc alatt.

A pitét tölthetjük bármivel, pudinggal,túrókrémmel, gyümölccsel. Ez az alapja a sütőtökös pitének, az almás pitének is.