Az epret megmossuk, apró kockákra vágjuk. A túrót kikeverjük 3 evőkanál kristálycukorral, 1 tasak vaníliás cukorral, 1 citrom reszelt héjával, és 1 egész tojást adunk hozzá. A kihúzott tésztára adagoljuk mindkét tölteléket (elszórtan az egész felületen).

A liszteket egy nagy tálba szitáljuk, majd kis mennyiségekben a sós, meleg vizet hozzákeverjük. Dagasztjuk, 4 részre osztjuk. Egyesével tovább dagasztjuk. Akkor jó, ha felemelve, a súlya miatt elkezd lefelé nyúlni. Kicsit kinyújtjuk, deszkára tesszük, és megkenjük meleg zsírral a tetejét, hogy ne száradjon ki, majd letakarjuk konyharuhával. Mindegyik cipóval ugyanezt elvégezzük.
Kb. 30-40 perc pihenés után, egy konyhaasztalt leterítünk terítővel, megszórjuk enyhén liszttel, (rétesliszt és sima liszt keveréke) és az első tésztát a közepére tesszük, megint megkenjük olvasztott meleg zsírral, majd felemelve elkezdjük kihúzogatni, amíg el nem érjük az asztal széleit. A vastagabb lelógó széleket a kezünkre tekerve leszedjük, jól összedolgozzuk, megkenjük zsírral, letakarjuk. (A második tészta maradékát is jól kidolgozzuk, és a két maradékból csinálunk egy újat.)
A papírvékony tésztát megcsepegtetjük zsírral, majd cukros, pirított zsemlemorzsát szórunk szét rajta. Ezután szórjuk rá a tölteléket is, ami lehet túró, cseresznye, meggy, alma, vagy bármi más.
A terítő segítségével feltekerjük, daraboljuk, vagy belehajtogatjuk a zsírozott tepsibe, a tetejét cukros tejföllel vékonyan megkenjük. Előmelegített sütőben sütjük, amíg piros nem lesz.

A tetejét porcukorral hintjük meg. 4 rúd rétes készíthető belőle.