A tepsit alufóliával kibéleljük, az almákat meghámozzuk, cikkekre vágjuk és eligazgatjuk őket a tepsiben, hogy kicsit fedjék egymást. Ezután megszórjuk az almákat fahéjas cukorral.

A tojások sárgáját a cukorral fehéredésig verjük, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet. A tojások fehérjéből egy csipet sóval kemény habot verünk majd, egy kicsit kiveszünk belőle és gyorsan a lisztes részhez keverjük, a többi habot széles mozdulatokkal keverjük a masszába. A tésztát a fahájas almákra öntjük, egyenletesen eligazítjuk rajtuk. Majd előmelegített sütőben 180 fokon tűpróbáig sütjük. Ezalatt a tejből, a pudingból és a vaníliarúd kikapart magjaiból sűrű krémet főzünk. A piskótát a sütőből kivéve tálcára fordítjuk, lehúzzuk róla az alufóliát, és hűlni hagyjuk. Ha langyosra hűlt megkenjük a pudinggal. Végül a tejszínt a zselatin fixszel keményt habbá verjük, és a süti tetejére kenjük, díszítésként fahéjjal megszórjuk.

Hűtőben tároljuk