A tejet a vajjal és a sóval feltesszük melegedni, mikor a vaj már elolvadt hozzászórjuk a lisztet. Akkor jó, ha elválik az edény falától.
A tésztát félretesszük hűlni.
Ha langyos egyesével hozzákeverjük a tojásokat (gépi habverővel jó alaposan dolgozzuk el) Töltsük a tésztát habzsákba és egy zsírpapírral bélelt tepsibe nyomjunk hosszúkás formát (5 cm távolságra, sülésnél duplájára dagad). Tegyük a 200 fokos előmelegített sütőbe és 15 perc után vegyük le a hőfokot 150 fokra és süssük további 10-15 percig.
A pudinghoz a fele tejet feltesszük egy edényben melegedni, a másik felével kikeverjük a pudingport és a cukrot majd a meleg tejhez öntjük, puding sűrűségűre főzzük, hagyjuk hűlni, néha átkeverjük. A tejszínhabot felverjük és a kihűlt pudingba keverjük, és turmixolt 1-2 szem eperrel. Megtöltjük a habzsákot, és a tésztára nyomunk belőle. Rátesszük a tetejét, amit előtte levágtunk, és porcukorral megszórjuk.
Kb. 20 db fánk lesz ebből a mennyiségből. Hűtőben tároljuk.