A tepsit kibéleljük. A sütőt előmelegítjük.

A tésztához a zsírt felolvasztjuk, és a vízhez adjuk. Együtt felforraljuk, és beletesszük a sót. Félrehúzva a tűzről az összes lisztet egyszerre beleöntjük, és gyors mozdulatokkal elkezdjük keverni. Visszatesszük a tűzre, és addig kevergetjük, míg nem áll össze egy nagy masszává.
Mikor ez kész, levesszük a tűzről és átöntjük egy másik tálba. Mindig csak 1 tojást keverünk hozzá a masszához, és ezt megismételjük mind a 4 tojással.
Egy tepsibe sütőpapírt teszünk, és két teáskanál segítségével kis halmokat formálunk a masszából. 1 órát pihentetjük.
A sütőt előmelegítjük 180 c° fokra, ha már jó forró, csak akkor szabad a tésztát betenni. Fontos! 15 percen keresztül nem szabad a hőfokon állítani, és a sütés végéig a sütőt sem szabad kinyitni, mert összeesik a tészta. 15 perc után mérsékelni kell a hőfokot. 80 c° fokra, és így sütni (szárítani) tovább 20 percig. Mikor a sütőből kivesszük őket, azonnal, még melegen levágjuk a kalapjukat, mert ha később tesszük ezt meg, már nagyon kiszárad a tészta és hamar törnek.
A krémes krém porból elkészítjük a krémet. A tejszínt a vaníliával felverjük. A felét belekeverjük a krémes krémbe. Félig megtöltjük a fánkokat, majd rakunk bele egy jó evőkanál eperdzsemet, majd ismét krémet teszünk bele, ismét egy kis dzsem. A tetejére tejszínt nyomunk habzsákból, rátesszük a tetőket.

20 db lesz belőle.