A fagyasztott málnát meghintjük 1 tasak Dr. Oetker Vanillin cukorral. Kiolvasztjuk, majd lecsöpögtetjük.

A lisztet tálba szitáljuk, elkeverjük benne a csomag élesztőt. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és konyhai robotgéppel jól összedolgozzuk, először alacsony, majd magasabb fokozaton összeálló tésztává dagasztjuk.
A tésztából négy cipót formázunk, és hideg helyen fél órát pihentetjük.
A töltelékhez a lekvárt jól összekeverjük és hozzáadjuk az őrölt és szeletelt mandulát is. Jól összekeverjük.
A pihentetett tésztát kinyújtjuk, rákenjük a lekváros mandulát úgy, hogy a két szélére ne kerüljön. Rászórjuk a lecsöpögtetett málna szemeket.
A tészta szélét behajtjuk, majd feltekerjük.
A tészta nyújtásánál a deszkát és a tésztát ne lisztezzük, 2 sütőpapír között könnyen kinyújtható.
A bejgliket egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük. A tojás sárgáját és fehérjét szétválasztjuk. Először a bejgliket megkenjük hosszában tojássárgájával, majd hűvös helyen 1 órát száradni hagyjuk. Ezután tojásfehérjével kenjük meg a tésztákat keresztben és újabb 1 órát száradni hagyjuk.
A bejgliket több helyen megszurkáljuk, hogy a keletkező gőz ki tudjon jönni, így nem reped ki a tészta.
Alsó és felső sütés: kb. 180°C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160°C (előmelegítve)
Gáz: 3 fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 25-30 perc

A tészta 4 rúdhoz elegendő, a töltelék 2 rúdhoz.

Hűvös helyen akár 2 hétig is tárolható.

Lehetőleg sűrű lekvárt válasszunk, egyébként kifolyhat a feltekerés során.
Én összekevertem 2 féle lekvárt, így az íze se nem túl édes se nem savanyú és így elég sűrű is lett a mandula hozzáadása után.
Szép márványos lesz a teteje, ha a tojássárgájával hosszában, fehérjével pedig keresztben kenjük meg.