Az élesztőt felfuttatjuk a meleg, de nem forró tejben egy evőkanál cukorral.
Egy tálba szitáljuk a lisztet, beleszórjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a sót, beleöntjük a felfuttatott élesztőt, beletesszük a tojás sárgáját és az olvasztott margarint.
Alaposan kidagasztjuk.
Akkor jó, ha már nem csak az edény falától válik el a tészta, hanem a kezünktől is.
Meleg helyen egy konyharuhával letakarva kb. 1 óra alatt duplájára kelesztjük.
Az almákat alaposan megtisztítjuk, héjukat lehántjuk, a reszelő nagy lyukán lereszeljük.
A levét kicsavarjuk, arra nem lesz szükség.
Az almához keverjük a cukrot, a vaníliás cukrot, a fahéjat és alaposan összeforgatjuk.
A megkelt tésztát enyhén lisztes felületre borítjuk és téglalap alakúra, kb. fél cm vastagra elnyújtjuk.
A tésztából téglalap alakú darabokat vágunk.
Megszórjuk a lapokat búzadarával, majd egyenletesen elosztjuk az almás tölteléket.
A téglalap két rövidebb oldalát behajtjuk.
Az egyik hosszabbik oldalát a töltelékre fordítjuk és ujjal lenyomkodjuk.
A hajtás részt oldalra fordítjuk és kicsit a tésztához csípjük.
Margarinnal kikent és kilisztezett csatos formába rakjuk a buktákat
Olvasztott margarinnal lekenjük és még 30 percet kelesztjük.
Előmelegített sütőben 180 fokon 25 perc alatt megsütjük.
Amint kivettük a sütőből, lekenjük tejjel és 10 percre letakarjuk egy konyharuhával.
Amint hűlt, levesszük a csatos formát, majd óvatosan kiborítjuk és azonnal visszafordítva egy tálcára vagy nagyobb tányérra tesszük.

11 főre.
Porcukorral meghintve tálaljuk.

Légmentesen elzárt helyen sokáig puha marad.