Langyos tejben, kicsi cukor hozzáadásával felfuttatjuk az élesztőt 10 perc alatt, majd egy tálban összekeverjük a tészta hozzávalóival, bedagasszuk és konyharuhával letakarva meleg helyen 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
Míg megkel, addig elkészítjük a tölteléket. Az almákat meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, apró kockákra vágjuk, és vízben kicsit megpároljuk őket (kb. 10-15 perc) Leszűrjük, egy tálba tesszük. A mandulákat egy serpenyőben kicsit megpirítjuk. (nem kell hozzá semmi) Az almához tesszük a pirított mandulát, a mazsolát, megszórjuk fahéjjal, cukorral és a vaníliaőrleménnyel, jól összekeverjük őket.
A megkelt tésztát lisztezett deszkára tesszük, 3 mm vastagságú téglalapra kinyújtjuk, majd felvágjuk kb. 10 cm-es csíkokra, amit aztán háromszög formákra vágunk.
A háromszögek széleit kicsit bevágjuk, közepére tesszük a tölteléket, az egyik csücsköt áthajtjuk, majd a másikat is kissé rányomjuk, hogy ott maradjon, majd sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket. Felvert tojással megkenjük, 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt szép pirosra sütjük.

Másnap is finom puha.

Porcukorral meghintve tálaljuk.