A konyha legyen egyenletesen meleg, óvakodjunk a huzattól. Készítsük elő a pihenő helyet, lehet ez liszttel behintett abrosz is, ha a deszkán nem fér el az összes. Mindig takarjuk be, mert kiszárad a felülete. Az olajba a felhevítés után egy pici darabot tegyünk és ellenőrizzük a hőt.

A lisztet mély tálba szitáljuk. A tej felét meglangyosítjuk és belemorzsoljuk az élesztőt meg a cukrot. Meleg helyen felfuttatjuk. A liszt közepébe mélyedést nyomunk kézzel és ebbe öntjük az elhabart sárgákat, az élesztőt, a langyos vajat és egy csipet sót. A maradék tejjel lágy tésztát készítünk, amit az összezárt ujjaink hegyével hólyagosra verünk a tál oldalán. Melegben a duplájára kelesztjük kb. fél óra alatt. Liszttel hintett deszkára borítjuk, és ujjnyi vastagra nyújtjuk a sodrófával. 5-6 centis köröket szúrunk ki belőle, minél jobban kihasználva a tésztát. A maradékot összegyúrjuk és karikákat vagy ismét köröket készítünk belőle. A deszkán letakarva kelesztjük még 20 percig.
Fritőzben vagy bő olajban a tűzhelyen sütjük mindkét oldalát kb. 1-1 percig, amíg aranybarna nem lesz, Mindig a felső oldala kerül először az olajba, a közepét a hüvelyk és mutató ujjunkkal kissé nyomjuk össze, mikor felemeljük. Papírra szedjük és leitatjuk az olajat.

A boszorkányhabhoz a tojások fehérjét verjük fel gőz fölött a cukorral. Ebbe kerül a sült alma kikapart, puha húsa, amit kis citromlével tehetünk pikánssá. Kelyhekben, mandulával megszórva adjuk asztalra. A karika alakúakat felfűzzük és fahéjas cukorszirupba mártjuk, majd felfüggesztve szikkasztunk.