1.:A tejet, a vizet és az élesztőt egy tálban simára keverjük. Egy másik tálban összemorzsoljuk a vajat a 2 féle liszttel. Ehhez hozzákeverjük a cukrot és a sót, majd folyamatos kevergetés mellett a lisztre öntjük a másik tál tartalmát. Eléggé híg lesz, ez nem baj. Frissen tartó fóliával lefedjük és legalább 2 órára a hűtőbe rakjuk.
2.: A pihentetett tésztát lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtjuk (kb. 1 cm vastagra). Most jön a hajtogatás. A tésztánkat a hosszú oldalával magunk felé fordítjuk, és képzeletben 4 részre osztva először jobbról és balról hajtunk rajta egyet, majd a tészta találkozásánál összecsukjuk, mint egy könyvet. Most fordítunk a tésztán 90 fokot, hogy újra a hosszú oldal kerüljön felénk. Gondolatban most 3 részre osztjuk, majd jobbról és balról is egymásra hajtjuk. Újból becsomagoljuk fóliába és 1 éjszakára hűtőbe tesszük.
3.: A kész tésztánkat lisztezett felületen kinyújtjuk kb. fél cm vastagra és kiszúró segítségével elkészítjük a fánkokat. Sütőpapírra téve, konyharuhával letakarva hagyjuk még kelni 1 órát. Addig készítsük el a vaníliás pudingot a leírása szerint és hagyjuk hűlni. (ezek a hozzávalók nincsenek a receptben)
4.: Egy serpenyőbe 1-2 cm magas olajat öntünk és felforrósítjuk. Addig sütjük benne a fánkokat, míg mindkét oldaluk szép puffos és aranybarna nem lesz. A kisült fánkokat hagyjuk lecsöpögni és kihűlni, majd nyomózsákba töltjük a pudingot és a fánkokat 4-5 helyről megtöltjük. Porcukorral díszítjük.