Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben 1 ek. cukorral.
A liszthez adjuk a sót, a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, a felfutott élesztőt, a szobahőmérsékletű margarint és a tojássárgáját.
Alaposan kidagasztjuk.
Meleg helyen kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
Enyhén lisztezett felületen ujjnyi vastagra és téglalap alakúra nyújtjuk.
3 sávban kisebb téglalapokra vágjuk a tésztát.
Minden tésztára teszünk 1 tk. szilvalekvárt.
A szélét lekenjük a tésztából megmaradt tojás fehérjével.
A téglalap egyik oldalát a másikra hajtjuk.
A szélét az ujjunkkal kicsit összenyomjuk.
Egy magasabb falú edényben felforrósítjuk az olajat.
Addig is kel még a tészta. Az olajba tevés előtt még kicsit lenyomjuk a széleket az ujjunkkal.
Közepes lángon, többször megforgatva karamell barnára sütjük mindkét oldalukat.
Vigyázzunk, mert hamar sül.
Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsöpögni.

12 db fánk. Porcukorral meghintve kínáljuk.

Légmentesen elzárva sokáig puha, omlós marad.

A tészta szétnyílását elkerülendő:
Ne lisztezzük nagyon a megkelt tésztát, így könnyebben összetapadnak a szélek. A tölteléket ne rakjuk közvetlenül a tészta széléhez. Érdemes a tojásfehérjés kenegetést alkalmazni. Ne hagyjuk ki az ujjal való összenyomását a széleknek.
Sütési tapasztalataim:
Az olajat célszerű jól felforrósítani. Ha kis lángon sütjük, a tészta megszívja magát olajjal és nehéz lesz a fánk. Ha túl magas lángon készítjük, akkor a külső rész hamar megsül, nagyobb lesz az esélye, hogy a belseje nyers marad. Sütéskor nem érdemes egyéb tevékenységet végezni, mert hamar sül és könnyen megéghet.