A keverőtálba szitáljuk össze a lisztet a sóval, szárított élesztővel, fahéjjal, kardamommal, a citrom reszelt héjával, a cukorral és 1 cs vaníliás cukorral. Adjuk hozzá a tojást és morzsoljuk bele a vajat, majd a lisztes keverékkel is lazán morzsolgassuk össze. A tejet langyosítsuk meg, majd öntsük a lisztes keverékhez.
A robotgép dagasztókarjával addig dolgoztassuk, míg sima nem lesz a tésztánk. Ha kész, kézzel még gyúrjuk át és lisztezett kelesztőtálban kb. 1 órán át pihentessük.
(Nekem nagyon nem kelt meg, inkább csak buborékos lett a tészta, vagyis az élesztő működött. Itt egy kicsit azért megijedtem, de utána jó lett a végeredmény.)
Ha letelt a kelési idő, gyúrjuk át lisztezett felületen a tésztát, osszuk három egyenlő részre. A kis halmokat nyújtsuk hosszúkásra, kb. 15 x 35 cm-esekre. A marcipánt ugyanúgy három részre vágjuk, és kezünkkel ugyanilyen hosszúságú rudakat formázunk. A tésztalapok közepére osztjuk el az almás tölteléket, és mindegyik közepére helyezzünk egy-egy marcipán csíkot. A hosszabbik felénél fogva feltekerjük, a végüket nyomkodjuk össze. Ha mindhárom "fonattal" kész vagyunk, fonjuk össze a kalácstésztát, helyezzük kivajazott tepsibe és még 20 percig pihentessük, addig pont bemelegszik a sütő.
A sütőt előmelegítjük 185 fokra.
Toljuk be a tésztát, és süssük kb. 15 percig, majd kenjük meg tojással és adjuk neki még kb. 20-25 perc sütési időt, míg szép aranybarna nem lesz.