A tésztához morzsoljuk a tálba az élesztőt, adjunk hozzá 0,7 dl langyos tejet, és 2 evőkanál lisztet. Meleg helyen futtassuk fel.
Szitáljuk a tálba a megmaradt lisztet a sóval. Adjuk hozzá a megmaradt cukrot, és a tejet. Keverjük hozzá a tojássárgájákat, a citrom reszelt héját, a felolvasztott vajat, és a felfuttatott élesztőt.
Dolgozzuk össze, majd lefedve, meleg helyen kelesztjük 50 percig.
A töltelékhez forraljuk fel a tejet a darált dióval, cukorral, és a lekvárral, majd vegyük le a tűzről. Ízesítsük a krémet rummal, és hagyjuk kihűlni.
Ismét dolgozzuk át a tésztát, majd lisztezett deszkán nyújtsuk ki 30*40 cm-es téglalappá. Vágjuk három 10*40 cm-es csíkra, és kenjük meg mindet a diós krémmel.
Fogjuk össze a három tésztacsíkot, és fonjuk össze őket.
Helyezzük a kalácsot sütőpapírral bélelt tepsibe, majd kelesszük tovább 15 percig. Lekenjük egy felvert tojással, és 180 fokon sütjük.