Elsőként forraljuk fel a tejet, amiből 2,5 dl-t öntsünk át a dagasztótálba, ott hagyjuk langyosra hűlni. Kavarjuk bele a cukrot és ebben futtassuk fel az élesztőt. Adjuk hozzá a tojássárgáját, a reszelt citromhéjat, az átszitált lisztet, a sót és lágy kalácstésztát dagasszunk belőle (ha keménynek tűnik a tészta, lágyíthatjuk a fennmaradó tejjel).
A kidagasztott tésztából formáljunk cipót, és helyezzük egy konyharuhára, majd 1 teáskanálnyi zsírt dörzsöljünk el a két tenyerünkben, hogy a kezünk melegétől olvadozni kezdjen, majd ezzel kenjük be egyenletesen a kis cipót. Helyezzük bele teflonos kalácsformába, s azt borítsuk le egy-egy tiszta konyharuhával. Erre tegyünk egy könnyű párnát az első 15 percre, majd a párnát levéve kelesszük duplájára.
Fontos: a tészta akkor van készre kelve, amikor a zsírréteg megrepedezik a felszínén.
Ha megkelt, a tojássárga és tejszín keverékével kenjük meg. 180 C fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt süssük aranybarnára.