200°ra előmelegítjük a sütőt.

Egy kis tálba tesszük a langyos tejet, hozzáadjuk a cukrot 1 evőkanál lisztet és belemorzsoljuk az élesztőt. 10 perc alatt felfuttatjuk.
Tálba tesszük a két féle lisztet és jól összekeverjük. Hozzá a többi hozzávalót, a felfuttatott élesztőt és apránként annyi vizet, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Jól összedolgozzuk, gyúrjuk, letakarva meleg helyen fél órát kelesztjük. Ezután lisztezett deszkán 10 egyenlő darabra vágjuk. Hosszú, vékony rúddá sodorjuk és pereceket formázunk belőlük
Egy nagy edénybe teszünk vizet, beletesszük a sót, szódabikarbónát és felforraljuk.
A pereceket egyesével a vízbe tesszük egy lapát segítségével, összesen fél percig főzzük úgy, hogy közbe megfordítjuk őket. (kicsit megnőnek). A vízből mikor kivesszük sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket. Most lehet megszórni durvább szemű sóval, szezámmaggal.
Letakarva 30 percig pihentetjük, majd 20 perc alatt szép barnára sütjük őket.

Ha szép fényes pereceket szeretnénk a sütőből kivéve azonnal még melegen tejjel vékonyan megkenhetjük.