A leveles tésztát 2 mm vastagra kinyújtjuk, majd max. 10 cm átmérőjű köröket szaggatunk ki belőle.
A korongokat egy megfordított tepsire, sütőpapírra rakjuk, majd erre is sütőpapírt teszünk, és egy másik tepsit nehezékkén rárakunk, hogy a tészta ne emelkedjen fel sütés közben. Előmelegített sütőben megsütjük így, 180-190 fokon.
Ha a korongok megsültek, a tetejére porcukrot szórunk. A sütőbe visszatéve rákaramellizáljuk.
Amíg a korongok sülnek, addig el lehet kezdeni a krém elkészítését. A tejet, habtejszínt és a kikapargatott vaníliát vagy vaníliás cukrot felforraljuk. Ezalatt a tojássárgáját a cukorral habosra keverjük.
Ha a tej felforrt, lehúzzuk a tűzről, és folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a tojást.
A keveréket visszatesszük a tűzre, néhány percig forraljuk tovább, majd átszűrjük egy másik edénybe.
Elkészítjük a zselatint, hozzákeverjük a krémhez, és félretesszük hűlni.
Ha már a krém megfelelő állapotúra sűrűsödött, elkezdhetjük a süteményt összeállítani.
Egy réteg tészta - krém - feldarabolt eprek. Ezt újra megismételjük, és a tetejére rakunk még egy tésztát.
Porcukorral meghintve tálaljuk.

2 fő

Elkészítés után hideg helyen, hűtőben.