A piskótához a fehérjét 6 dkg cukorral habbá verjük. A sárgáját a többi cukorral, az olajjal a tejjel kihabosítjuk, majd a liszttel elkevert sütőport is hozzáadjuk, jól elkeverjük, és ezután adagoljuk hozzá a fehérjehabot. 26 cm-es tortakarikában megsütjük.
A krémhez először a zselatint a vízzel felfőzzük. A tojásokat a cukorral gőz fölött kevergetve addig melegítjük, amíg éppen csak nem forr. Majd levesszük, és addig habosítjuk, amíg kihűl teljesen. A mascarpónét a rummal elkevertük és hozzáadjuk a tojásos krémhez, ekkor belecsurgatjuk a zselatint, ami már kihűlt. Hozzákeverjük a 2 dl felvert tejszínhabot. A tésztát kettévágjuk és visszatesszük a tortakarikába, a krém felét rátesszük és a kávés tejbe mártott babapiskótákat rárakjuk, meghintjük kakaóporral és következik a krém, majd befedjük a piskótalap másik felével. Hűtőbe tesszük dermedni, majd levesszük róla a karikát. Bekenjük tejszínhabbal, díszítjük és meghintjük kakaóporral.

16 szelet

Hűtőben.

Jó, ha egy nappal előtte elkészítjük, mert akkor finomabb a babapiskóta megpuhul. Célszerű a mascarponét elkeverni a rummal előtte, és a tejszínt is előre felverni, hogy készen legyen ha a tojásos krém kész mindjárt lehessen összekeverni!