A kovászhoz a tejet felmelegítem, beletördelem az élesztőt, s megszórom egy kanál cukorral, megkeverem és félreteszem.
A lisztet megsózom és elmorzsolom benne a puha margarint.
A közepébe mélyedést készítek, ide teszem a tojássárgáját, a kefirt és az elkészült kovász habját.
Dagasztás közben fokozatosan adom hozzá a maradék tejet.
Jól kezelhető, hártyás tésztát kell, hogy kapjunk.
Letakarva kb.: 1 órát pihentetjük.
Miután megkelt kinyújtjuk és megszórjuk a reszelt sajt felével, behajtjuk a két függőleges oldalát, majd az alsó részét felülre a felső részét alulra hajtjuk.
Ismételten kinyújtjuk és áthajtogatjuk.
15 percig pihentetjük, ezt megismételjük legalább négyszer.
Majd ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk és kiszaggatjuk, tepsibe tesszük, lekenjük felvert tojással és megkenjük sajttal, meleg sütőben megsütjük, majd tálaljuk.

Amilyen bonyolultnak tűnik elsőre a hajtogatott pogácsa, olyannyira lesz könnyű, amikor elkészítjük!