A tészta hozzávalót összegyúrjuk, kb. fél cm vastagra nyújtjuk és kis átmérőjű szaggatóval kiszaggatjuk. Ha megvannak az alapkörök minden másodiknak kiszúrjuk a közepét. Úgy illesztjük egybe, hogy a teli kört, ami nincs kiszaggatva, lekenjük tojással, erre tesszük a karimát és ezt is lekenjük tojással, így össze fog ragadni. Forró sütőben megsütjük, de 15 percig ne nyissuk rá a sütő ajtaját.
A krémhez a mackó sajtot és 200 g tejfölt lángon felolvasztunk, hozzáadva a sót, borsot. Ha teljesen felolvadt, hozzáadjuk a 2 tojássárgájával elkevert maradék tejfölt és összefőzzük. Hagyjuk teljesen kihűlni. Mikor a tűzről levesszük, elég híg, de be fog sűrűsödni.
A kihűlt fészkeket megtöltjük ezzel a krémmel - ha még mindig picit hígabb, mint szeretnénk, nem kell semmit csinálni vele, mert betöltés után a tészta felszívja a plusz nedvességet- nyomunk rá egy csepp piros aranyat és reszelt sajttal megszórjuk.

Ha ízesített sajtot veszünk, a variációk száma végtelen :) Én natúrral dolgoztam, és hosszú évtizedek óta a család egyik nagy kedvence.