A hozzávalókat kimérjük.
A kétfajta lisztet átszitáljuk egy tálba.
A túrót villával áttörjük.
A sajtot finom-lyukú reszelőn lereszeljük.
A tojást megmossuk, szétválasztjuk a sárgáját és a fehérjét.

A hideg margarint nagy lyukú reszelőn belereszeljük az átszitált lisztbe, hozzáadjuk az élesztőt, cukrot, sót, az áttört túrót, a sajt negyedrészét, a tojás sárgáját és két evőkanál tejfölt. A robotgép dagasztókarjával jól összedolgozzuk a tésztát (természetesen kézzel is lehet). Ha nem elég lágy, adhatunk hozzá még tejfölt. Lisztezett gyúrólapon letakarva félórát kelni hagyjuk.
Ujjnyi vastagságúra nyújtjuk és megszórjuk a sajt negyedével. Ezután összehajtogatjuk. Két oldalról behajtjuk a szélét a közepéig, majd hosszában is ugyanígy összehajtjuk. Újra kinyújtjuk és megismételjük a sajtszórást és a hajtogatást.
Félóra pihentetés után megint ujjnyira nyújtjuk, megkenjük a tetejét a tojás fehérjével, meghintjük a maradék sajttal. Szórhatunk rá kristályos tengeri sót, borsot vagy köménymagot is. Tetszőleges alakra vágjuk és előmelegített sütőben 180 fokon, aranybarnára sütjük.

Melegen hideg tejjel, hidegen sörrel kínálhatjuk.
De aki megszereti bármikor eheti
2x2 cm-es kockákra vágva kb. 60 darabot süthetünk belőle.