1. A krémmel kezdjük: gőz felett felverjük a tojásokat, a cukrot és a vaníliás cukrokat. Megolvasztjuk a csokit, és hozzákeverjük. Levesszük a gőzről, és belekeverjük a kakaót és a rumot (vagy aromát). Teljesen kihűtjük hűtőben.
2. Elkészítjük a piskótát: a tojássárgákat felverjük a fele cukorral. A tojásfehérjéket felverjük a sóval és a másik fele cukorral. Óvatosan hozzákeverjük a lisztet a sárgájás krémhez, majd beleforgatjuk a kemény habbá vert tojáshabot. 3 részre osztjuk a masszát, és vékony lapokat sütünk belőle sütőpapíros gáztepsiben.
3. A kihűlt krémhez hozzákeverjük az előzőleg habosra kevert vajat, majd visszatesszük a hűtőbe.
4. A piskótákat hosszában elfelezzük, és kiválasztjuk a legszebbet: ez lesz a teteje. Felvágjuk srégen, hogy háromszög alakú szeletek legyenek.
5. Elkészítjük a karamellt a tetejére: átszitáljuk a porcukrot, és annyi vizet adunk hozzá, hogy éppen csak el lehessen vele keverni. Hozzáadjuk az ecetet és a vajat, és közepes lángon kevergetjük, amíg el nem párolog a víz (kb. negyed óra). Amikor szép borostyán sárga, óvatosan, vajas pengéjű késsel kenjük el a háromszögeken.
6. A krémet verjük fel még egyszer, hogy jó habos legyen, majd kenjük meg vele az 5 db piskótalapot, és tegyük rá a dobostetőket.
7. Díszítsük ízlésünk szerint. Jó étvágyat!

Ez a legkedvencebb süti és tortareceptem, mindenkinek meleg szívvel ajánlom! Egyszerűen isteni! És így, hogy nem kör alakú, gyorsabban is megvan, ám az ízéből cseppet sem von le! :)