A lisztet és a kakaóport összeszitáljuk, a tojásokat kettéválasztjuk.

A tojásfehérjét a cukorral habbá verjük, s lágyan belekeverjük a tojássárgáját. Óvatosan beleforgatjuk a kakaóporos lisztet.
Sütőpapírral bélelt sütőformába tesszük, s 180 C-on kb. 25-30 perc alatt megsütjük.
Miután megsült, a tetejét kissé lisztezzük, s fejjel lefelé fordítjuk. Majd a formából kivéve hagyjuk teljesen kihűlni.
A krémhez a pudingot kikeverjük a hideg tej 20%-val. A maradék tejet a cukorral elkeverve felmelegítjük, majd pudingot készítünk. Amikor kezd sűrűsödni, hozzáadjuk a kókuszreszeléket, s még egy kicsit tovább főzzük, majd félre tesszük hűlni.
Közben kemény habbá verjük a tejszínt.
Ezzel lazítjuk a kókuszos krémünket.
A torta karikánkat három egyenlő részre vágjuk, s egyenletesen betöltjük. (Egy kevés krémet hagyjunk, amivel a tetejét és az oldalát vékonyan lekenhetjük.)
Végül megszórjuk kókuszreszelékkel, szépen elhelyezzük rajta a raffaellot, s olvasztott csokival spinnel-jük!