Langyosítsunk meg kevés tejet, morzsoljuk bele az élesztőt, adjunk hozzá pici porcukrot, és hagyjuk megkelni. A lisztet öntsük tálba, adjuk hozzá a maradék porcukrot, a megkelt élesztőt, a megolvasztott langyos vajat, a tojást, a csipetnyi sót, a citromhéjat, a maradék tejet. Dolgozzuk sima tésztává.
A töltelékhez a rizst csipetnyi sóval és 10 dkg porcukorral együtt öntsük 7,5 dl tejhez. A rizst főzzük puhára, és hagyjuk kihűlni. A vaníliás pudingport a maradék tejjel és a maradék porcukorral főzzük sűrű pudinggá, majd keverjük a rizshez. Végül keverjük hozzá a lecsepegtetett meggybefőttet is.
A megkelt tésztát nyújtsuk a sütőforma méretére, majd tegyük a zsiradékkal kikent és liszttel megszórt tortaformába. Öntsük a tésztára a rizses-meggyes tölteléket. 180 fokon süssük kb. 20 percig. Hagyjuk kihűlni, és szórjuk meg porcukorral.

12 szelethez