A tojások fehérjét verjük fel 6 ek hideg vízzel 2 csipet sóval. Közben szórjunk bele 120 g cukrot. Dolgozzuk bele a tojássárgájákat, majd a Dr. Oetker sütőporral elvegyített lisztet. A tésztából süssünk két lapot, 200 fokon kb. 8-10 percig.
Borítsuk a piskótát egy nedves, cukorral megszórt konyharuhára és húzzuk le róla a sütőpapírt.
A barackokat kockázzuk fel. A zselatinlapokat áztassuk vízbe. A túrót keverjük össze a többi cukorral, Dr. Oetker vaníliás cukorral és a citrom lereszelt héjával. Vegyítsünk a megolvasztott zselatinba 2 ek túrókrémet, majd adjuk a többihez. Végül forgassuk bele a kókuszreszeléket, és tegyük a hűtőbe egy kis időre.
Keverjünk a dermedő krémhez 600 ml, felvert tejszínt, simítsuk a piskótára, és egy kevés kivételével szórjuk rá a gyümölcsöket. Vágjuk fel a tésztákat 8 db egyenlő csíkra.
Az elsőt tekerjük fel a megkent oldalával befelé, majd nyomkodjuk köré a többi csíkot. Kapcsoljunk a tekercs köré karimát, és rakjuk a tűtőbe 4 órára.
Tejszínhabbal kenjük be a tortát, és tetszés szerint díszítsük.