Az aszalt barackot beáztatjuk a vízbe és hagyjuk puhulni 2-3 órát, majd turmixgépben pürésítjük.
A friss barackot megtisztítjuk, kimagozzuk és turmixgépben pürésítjük.

A pürésített aszalt barackkal elkeverjük a kakaóport, mandulát majd az amaránthoz adjuk és összedolgozzuk (olyan lesz, mint a kókuszgolyó massza) a masszát egy kapcsos tortaformába nyomkodjuk, amit előzőleg kókuszreszelékkel szórjunk be vastagon. Hűtőben kihűtjük.
A friss barackpürét ízesítjük a rózsavízzel, agave sziruppal, citromlével (ízlés szerint) majd hozzákeverjük az útifűmaghéjat és várunk 15 percet, amíg kocsonyásodik, szilárdul, ekkor az amarántos rétegre öntjük.
Hűtőben tovább dermesztjük.
A kesuhabhoz a vizet, agave szirupot és a vaníliát elkeverjük a kesudióval és turmixgépben pürésítjük, minél finomabbra, habosabbra.
Tálalás előtt a torta tetejére kanalazzuk, friss sárgabarack darabokkal díszítjük. Kicsit benedvesített, jó éles késsel szeleteljük.

12 szelet

Hűtőben tároljuk.

A recept glutén, tojás, finomított cukor és laktózMENTES. A gyümölcs sincs hőkezelve, így minden vitamint tartalmaz. :) Az utifűmaghéjat bioboltokban lehet kapni . Az indiai útifű növény magja kiváló élelmi rost forrás, mivel nagyon finom, apró rostszálak találhatók benne, vízből képes a saját tömegének 10-15-szörösét (akár hússzorosát) is felszívni, ami által egy lágy, zselészerű anyagot képez , a receptünknél a gyümölcs levét köti meg mint természetes lékötő. Kutatások bizonyítják, hogy hosszútávon csökkenti a koleszterin szintet, a magas vércukorszintet, az irritábilis bélszindróma (IBS) tüneteit, és mivel teltségérzetet okoz, segít a fogyásban is. Vízzel elkeverve akár naponta fogyasztható.