A tojásokat kettéválasztjuk és a fehérjékből a vaníliás cukorral kemény habot verünk.
A sárgáját habosra keverjük a cukorral majd a liszttel és finoman belekeverjük a keménnyé vert habot.
Kivajazott lisztezett tepsibe öntjük és előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük.
Még sül elkészítjük a másik piskótát csak annyi a különbség, hogy itt a liszthez teszünk még két kanál kakaóport.
Ezt is megsütjük, majd mindkettőt hagyjuk teljesen kihűlni.
Míg hűl, a barackokat szépen felszeleteljük és elkészítjük a krémet.
Gőz felett megolvasztjuk a fehér csokit.
A tejszínből a porcukorral, a vaníliás cukorral és a habfixálóval kemény habot verünk, a vége felé-folyamatos habverés mellett-lassanként belecsurgatjuk a megolvasztott csokit.
Az egyik piskótát vékonyan megkenjük krémmel, kirakjuk a szeletelt barackokkal, rásimítjuk a krém kétharmadát, rátesszük a másik piskótát, és a tetejét és az oldalát is megkenjük krémmel.
A tetejét szépen kirakjuk cikkekre vágott barackkal és finoman megszórjuk kókuszreszelékkel.
Az oldalát pedig bőven megszórjuk kókuszreszelékkel.