A lisztet, a sütőport és a kakaót összekeverjük. A tojásfehérjét egy csipet sóval felverjük.
1. Előmelegítjük a sütőt 175 fokra (gázsütőn 4-es fokozat). Kivajazzuk, kilisztezünk egy 24 cm átmérőjű kapcsos tortaformát és az aljába méretre vágott sütőpapírt teszünk.
2. A piskótához a lisztet összekeverjük a sütőporral és teaszűrőn át hozzászitáljuk a kakaóport. A tojásokat és a cukrot robotgéppel 4-5 perc alatt fölhabosítjuk, aztán fakanállal óvatosan beleforgatjuk a kakaós-sütőporos lisztet. A tésztát átkanalazzuk a tortaformába, elsimítjuk és kb. 12 perc alatt megsütjük, majd kihűtjük (kicsit kemény lehet, de nem baj és nem is lesz nagyon magas)
3. A krémhez a zselatint 1 dl hideg vízzel összevegyítjük és mérsékelt lángon addig keverjük, amíg a zselatin fel nem oldódik teljesen, aztán langyosra hűtjük. Forralni nem szabad.
4. A porcukrot simára keverjük 2-3 evőkanál forró vízzel és hozzáadjuk a túrót, a vaníliarúd kikapart belsejét (vagy vaníliás cukrot), a citrom reszelt héját, 1 evőkanál citromlevet, a tejfölt és a kihűlt zselatinos vizet. Az egészet robotgéppel 1-2 perc alatt összedolgozzuk, majd a tejszínből habot verünk, és fakanállal finoman hozzáforgatjuk a túrós keverékhez.
5. A kihűlt piskótát kivesszük a tortaformából, lehúzzuk róla a sütőpapírt és miután a formát elmostuk, szárazra töröltük visszatesszük bele piskótát.
6. A sziruphoz a cukrot és a vizet összemelegítjük mikróban, hogy a cukor feloldódjon és megöntözzük vele a piskótát. Elsimítjuk rajta a túrókrémet, melyet aztán teaszűrőn át megszórunk kakaóporral.
7. A tortát 1 napra hűtőbe rakjuk (nekem fél napot volt csak). Tálaláskor körbe kell vágni óvatosan a forma mentén és így kiszedni.