A tej egy részében kevés cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a megmaradt cukrot, sót, kakaóport és összekeverjük. Jöhet bele a felfuttatott élesztő, a maradék tej. Jól kidolgozzuk a tésztát, majd letakarva 1 órát kelesztjük. Lisztezett deszkán átgyúrjuk, három részre vágjuk. Kisodorjuk a szálakat, és hármas fonásba összedolgozzuk. Egy kivajazott sütőformába tesszük, és meleg helyen hagyjuk még 30-40 percig kelni. Megkenjük felvert tojással, úgy pihen. Sütés előtt újra átkenjük, és közepes lángnál kb. 25 percig sütjük. Ha nagyon barnul a teteje, érdemes egy darab sütőpapírral letakarni, nehogy megégjen, mire a belseje átsül. A formából kivéve rácsra tesszük, hogy az alja is szellőzhessen hűlés közben.

Egy négy tagú család számára elegendő mennyiség reggelire vagy uzsonnára.

Ha van kenyérsütő gépünk, nyugodtan pakoljuk bele a hozzávalókat, és egy dagasztás-kelesztés program lefuttatása után már nincs más dolgunk, mint kicsit átgyúrni, formázni és sütni a kalácsot.
Nem csak formában süthető, sima tepsibe is betehetjük egy sütőpapírra, nem veszíti el a formáját.
Eddig mindig csak egy nagy kalácsot készítettem, tegnap viszont három kicsit fontam abból az adagból.