Az üvegeket, nagyon fontos, hogy jól mossuk át. Én hipós vízben elmosogatom, majd kicsi ecetet teszek az öblítős vízbe. Az ecet fertőtlenítő hatású, megöli a gombákat, nem romlik meg a befőtt. Jól szárítsuk ki az üvegeket, mielőtt beletennénk a cseresznyéket érdemes beleszagolni, hogy nincs-e esetleg savanyúság vagy olyan szaga, amit előtte tároltak az üvegbe.

Szétválogatjuk a cseresznyéket, a csúnyákat és romlottakat kidobjuk, majd alaposan megmossuk őket. Ezután 6 liter vizet felteszünk forrni, az 1,80 dkg cukorral szirupot főzzünk. Belekeverjük még az 1 kávéskanál citromsavat. Amikor felforrt belekeverjük utoljára a nátrium-benzoátot. Ameddig forr a víz, beletesszük az üvegekbe a cseresznyéket. Amikor felforrt a szirup jöhet a cseresznyére. Az üvegeket újságpapírra tegyük,mert az újság felveszi a hőt, de meleg vízbe is tehetjük az üvegeket ha valakinek ez a szimpatikusabb. Én az újságot szoktam alájuk tenni az is megfelelő a célnak. Amikor az üvegekbe tesszük a forró szirupot először csak picit tegyünk mindegyikbe, hogy felvegye a hőt, így nem pattan szét az üveg. Várunk kicsit, majd ráönthetjük a többi szirupot. Rátesszük a tetőket jó szorosan és dunsztoljuk őket. Egy nagy lapos fazékba teszünk annyi vizet, hogy félig legyen az üveg lepve. Majd alágyújtunk a gáznak és dunsztoljuk 50 percig, ameddig kicsit megfakul a cseresznye színe az üvegbe. Utolsó lépésként jól betakarjuk rengeteg ruhával és száraz dunsztolást hajtunk végre.

12 üveg cseresznye befőtt jön ki az adagból.

Hűvös helyen tartandó.