A hájat alaposan megtisztítjuk és ledaráljuk.
A porcukrot a vanillincukorral elkeverjük.

A ledarált hájat 3 evőkanál ecettel kikeverjük és hozzádolgozunk a lisztből 20 dkg-ot, és hűvösre tesszük, az 50 dkg lisztből, a tojással, a sóval, 5 dkg cukorral és a langyos vízzel rétes tészta keménységű tésztát hólyagosra kidolgozunk. Leborítjuk egy tállal és 15 percig pihentetjük. Azután kinyújtjuk, és rákenjük a hájas lisztet. Hajtogatjuk, előbb magunk felől, azután felülről, majd balról és rá jobbról. Ismét rátesszük a tálat és 15 percet pihentetjük. Ezt ismételjük még 3x. A végén kettévágjuk, hogy ki tudjuk nyújtani kb. 5 x 7 cm téglalapokat vágunk forró késsel, közepére a kemény lekvárt és ráhajtjuk a felső részt, de ne nyomjuk meg, csak a lekvárnál, hogy az eleje szét tudjon jönni, sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és előmelegített sütőben kb. 180 c fokon 15-20 percig sütjük. Ha kihűlt, a vaníliás cukorba forgatjuk.

Egy nagy tállal lett belőle.

Szobahőmérsékleten konyha ruhával letakarva sokáig el áll

Ha nincs kemény lekvár megsütjük a félbe hajtott tésztát, és utólag kenjük bele a lekvárt úgy is finom.