Összekeverem az átszitált lisztet a cukorral és az élesztővel egy nagy tálban. Közepére egy mélyedést csinálok és hozzáadom a külön felvert tojásokat, majd a szobahőmérsékletű tejet és az olvasztott margarint, majd határozott mozdulatokkal összegyúrom. Ha összeállt, a tésztát belisztezett deszkára teszem és kb. 5 percig tovább gyúrom. Ha kell, adok még hozzá egy kis lisztet. Ha kezdenek apró buborékok megjelenni a tésztában, műanyag fóliával betakarom, és hűvös helyre teszem kb. 1 órára. (Ha reggelire szeretné valaki elkészíteni, a tésztát előző este csinálja meg és a hűtőben pihentesse éjszaka.)
Margarinnal kikenek 12 darab briósformát, de a 12 darabos brióssütőforma is megfelel. A tésztát 12 egyenlő részre osztom. A briósok közepébe egy-egy kocka étcsokoládét nyomkodok és betakarom a tésztával, nehogy kifolyjon. A formákba helyezem, sütőlapra teszem és letakarom őket, majd meleg helyre teszem és pihenni hagyom őket egy fél óráig. Közben a sütőt 200 °C-ra melegítem.
A briósok tetejét bekenem a felvert tojással. 12-15 percre sütőbe teszem, ennyi idő alatt a tészta megemelkedik és szép aranybarnára sül. Majd vegyük ki a formákból és tortarácson hagyjuk őket hűlni.