A mézeskalács alapanyagokat jól összegyúrjuk, eldolgozzuk, 30 percig a hűtőben tároljuk. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. 2 nagy sütőlapot kivajazunk, a csokoládés tészta 2/3-át kinyújtjuk, az átmérője kb. 30 cm legyen, átrakjuk egy sütőlapra, egy tál vagy tányér körül körbevágjuk a tésztát, kb. 28 cm átmérőjű kör legyen. A közepére borítunk egy 18 cm átmérőjű tányért, ezt is körbe vágjuk, kiemeljük a belső lapot, csak a koszorú alapot hagyjuk a tepsin, majd sütjük. A levágott tésztadarabokat összegyúrjuk, kinyújtjuk, kb. 8 cm hosszú és 5 cm széles ovális formákat vágunk ki. Széleit kicsipkézzük, ezek lesznek a levelek. Éles késsel megrajzoljuk az erezetüket. Az alufóliába csavart gurigákat sütőlapra helyezzük, és egy kis tésztával megtámasztjuk, hogy ne mozduljon el. Néhány levelet a gurigára fektetünk. A gyömbéres mézeskalács tésztából szintén leveleket készítünk, és párat a gurigákra helyezünk,a többit simán a sütőlapra fektetjük. Kb. 40 levélre lesz szükség. A mézes kalácsot 8-10 percig sütjük, majd kirakjuk egy rácsra hűlni. Fahéj rudakat párosával összekötjük egy szalaggal, a piros marcipánból magyal bogyókat gyúrunk (lehet virágot is akár), cukormázzal a levél körvonalát megrajzoljuk. Tarkábbak lesznek a levelek, ha citromlébe mártott ecsettel a mázvonal közepétől indulva elkenjük a mázat a levél közepe felé. Ezt a levelek kb. 1/3-ánál megismételhetjük. A mézeskalács karikát arra a tálra csúsztatjuk, amelyen majd a koszorú állni fog. A levél egyik végére egy pötty cukormázat nyomunk és a koszorúhoz rögzítjük. Ezután újabb leveleket ragasztunk a koszorúra, különböző irányba, más- más színű levelekből lassan kialakul a koszorú mintája. Ha készen vagyunk a levelekkel, elhelyezzük a fahéj kötegeket, mindegyiket cukormázzal ragasztjuk le. Piros golyócskákból fürtöket állítunk össze, levelek közé ragasztjuk, marcipánvirágokat is helyezhetünk vagy ki mit szeretne.