A krémhez a narancslevet feltesszük egy lábosba forralni, a pudingport elkeverjük 2-3 ek. cukorral és a tejszínnel, majd hozzáadjuk a meleg narancsléhez, és sűrűre főzzük, közben hozzáadjuk a darált mandulát, aromát, citrushéjat, és ízlés szerint még édesíthetjük.
Félre tesszük kihűlni. Ezalatt a muffin tepsibe berakosgatjuk a papírt, és összeállítjuk a tésztát.
A tojást a cukrokkal habosra keverjük (nem kell géppel, elég csak egy fakanállal). A lisztet, kakaót, sót, szódabikarbónát összekeverjük, átszitáljuk.
Végül az összes alapanyagot hozzákeverjük a tojáshoz.
Egy keveset teszünk a muffin formák aljára, majd kb. 1 bő evőkanálnyi narancskrémet, végül befedjük tésztával, és igyekszünk úgy eligazítani rajta, hogy körbefogja a tölteléket.
Megszórjuk még kandírozott citrushéjjal, és betesszük a forró sütőbe, 160-170°C-on kb.30 perc alatt megsülnek.

12 muffin lesz belőle. Hagyjuk teljesen kihűlni, akár hűtőbe is tehetjük 1-2 órára, hogy a töltelék is hideg legyen.

A tészta épp elég 12 darabhoz, bőven mehet bele a töltelék. Apránként adagoljuk a formákba, hogy biztos mindegyikbe ugyanannyi jusson.