Egy kapcsos tortaforma alját (26 cm átmérőjű) sütőpapírral kibéleljük. Fontos, hogy csak az alját! A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.

A tojásokat kettéválasztjuk és a fehérjéket habosra verjük a vízzel, valamint a sóval és apránként hozzáadjuk a cukor felét. Addig verjük, amíg lágy csúcsokat nem vet, de ne habosítsuk "szárazra" mert majd össze fog törni a későbbi keverésnél.
A tojássárgájákat fehéredésig keverjük a maradék cukorral és a vanillincukorral. Hozzákeverjük a fehérjék 1/3-át. Felváltva vegyítsük el a keményítővel és a sütőporral elkevert lisztet valamint a maradék habot. Ügyeljünk rá, hogy nagy mozdulatokkal dolgozzunk, ne törjük össze a fehérjehabot.
Az egészet töltsük az előkészített formába, fontos azonban, hogy ne folyassuk a masszát. A szegélynél kissé magasabban hagyjuk, mint a közepén, így nem púposodik fel sülés közben. Tegyük sütőbe és süssük 40-45 percig. Ha megsült 10 percig hagyjuk, a formában majd vágjuk körbe és rácsra borítva, a tortakarimát valamint a sütőpapírt eltávolítva, konyharuhával letakarva hagyjuk teljesen kihűlni.

3 lapos torta lesz belőle, amit bármivel megtölthetünk, díszíthetünk.

A recept Lajos Mari és Hemző Károly "66 torta" c. könyvéből származik. Én mindig ezt a receptet használom, ha egy háromlapos piskótatortára van szükségem. Ízletes és nem száraz, mint a boltban vásárolt.