Készítsd el a tésztát: a lisztet szitáld össze a keményítővel. A tojásfehérjét verd fel, majd fokozatosan add hozzá a cukrot és a tojássárgákat is. A habhoz keverd hozzá a keményítős lisztet, majd pedig a felolvasztott vajat.
Kend ki egy szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire, majd süsd 180-190°C-on kb. 8 percig, amíg aranybarnára nem pirul. (Én csepegtettem bele rózsaszín vizes alapú ételfestéket így pöttyös lett a tészta.)
A vajkrémhez a tejet a cukorral, a citromhéjjal, a fél vaníliarúd kikapart magjaival és a pudingporral főzd fel. Ha besűrűsödött vedd le a tűzről, hagyd picit hűlni, majd tedd bele a túrót. Ezután hagyd teljesen kihűlni. A vajat habosítsd fel a habverőgéppel, majd kanalanként, állandó keverés mellett adagold hozzá a bekevert túrókrémet.
A piskótát kend meg vékonyan eperlekvárral, majd a túrókrémmel, és töltsd meg az egész eprekkel, próbáld, úgy hogyha feltekered középre kerüljenek az eprek. Óvatosan tekerd fel, majd 2-3 órára tedd be a hűtőbe.

Tejszínhabbal vagy csokoládéöntettel is lehet tálalni.