A tejet a vajjal és a sóval feltesszük melegedni, mikor a vaj már elolvadt hozzászórjuk a lisztet és folyamatosan kevergetve "sütjük" a tésztát, akkor jó, ha kicsit az edény aljához lesül és összeáll egy tésztagombóccá (kb. 2-3 perc)
A tésztát félretesszük hűlni.
Ha langyos egyesével hozzákeverjük a tojásokat (gépi habverővel jó alaposan dolgozzuk el) Töltsük a tésztát habzsákba és egy kiolajozott tepsire nyomjunk golflabdányi halmokat (5 cm távolságra, sülésnél duplájára dagad). Tegyük a 200 'C előmelegített sütőbe és 15 perc után vegyük le a hőfokot 100 'C-ra és süssük további 10-15 percig, majd hagyjuk a lezárt sütőben hűlni.
A pudinghoz a fele tejet feltesszük egy edényben melegedni, a másik felével kikeverjük a pudingport és a cukrot majd a meleg tejhez öntjük, puding sűrűségűre főzzük, hagyjuk hűlni, néha átkeverjük. A tejszínhabot felverjük és a kihűlt pudingba keverjük.
A fánkok tetejét vágjuk le, töltsünk mindegyikbe krémet (legegyszerűbb habzsákból kinyomva) a krémre pakoljuk a megmosott eperszeleteket, díszíthetjük mentalevéllel és a tészta tetejét se felejtsük el visszarakni :)

Kb. 20 db

Hűtőben tároljuk.