A langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, majd mehet hozzá az egy evőkanál porcukor és hagyjuk felfutni. Addig egy tálba kimérjük a lisztet, hozzáadjuk a két tojássárgáját, a sót, az olvasztott vajat, a rumot és ha felfutott az élesztő, azt is. Közepes keménységű kelt tésztát készítsünk. Dolgozzuk ki rendesen, hogy szép hólyagos tésztát kapjunk. Miután szép sima felületű a tésztánk enyhén lisztezzük meg a tetejét. Langyos helyen konyharuhával letakarva kb. 30-45 perc alatt másfélszeresére kelesztjük. A kelés után kilisztezett felületre borítjuk és ujjnyi vastagságúra nyújtjuk a tésztánkat. Fánkszaggatóval (nekem annak híján vizes pohárral) kiszaggatjuk és újabb 30 percre pihenni hagyjuk, persze itt is letakarjuk konyharuhával. A fánkocskákat közepesen meleg olajba elkezdjük kisütni.
FONTOS, hogy a sütésnél vigyázzunk arra, hogy a deszkán fekvő fánk felső része kerüljön az olajban alulra, azaz fordítva rakjuk bele. Ha nem így teszünk nem lesznek szép szalagosak a fánkjaink. Aztán fontos még, hogy a sütés elején az edényt fedjük le egy fedővel és úgy süssük a fánkokat aranysárgára, majd megfordításuk után már nem kell a fedőt visszatenni. Csepegtessük le a fölösleges zsiradékot a fánkokról, majd szórjuk meg porcukorral és fogyaszthatjuk is. Akár töltve, akár lekvárral csak ajánlani tudom, mert nagyon finom sütemény lesz belőle.

Porcukorral tálaljuk és a legfinomabb házi lekvárral :)

Az olajjal tényleg vigyázzunk, mert ha túl forró olajba tesszük, kívül hamar megsül, de belül nyers marad, míg ha nem kellőképp meleg az olajunk, megszívja magát a fánk és az minden csak nem finom. Az egészségünkről már nem is beszélve.